在推行垃圾分類過程中，深圳市鹽田區通過開展餐廚垃圾統一收運及無害化處理，不僅讓餐廚垃圾擺脫了“地溝油”命運，還達到了變廢為寶、垃圾減量的效果。

三端齊發力打通全鏈條

在鹽田區二十小區里，一位女士拎著一袋垃圾走到“餐廚垃圾”桶邊，把塑料袋里的剩飯剩菜倒進桶里，隨后把塑料袋扔進了“其他垃圾”桶里。扔一袋剩飯剩菜居然要分兩步，顯示出鹽田區垃圾分類正在走向精細化。

2012年，鹽田區正式啟動垃圾減量分類試點工作。目前該區已開展各類型垃圾減量分類小區（城中村）228個。此外，該區還在食街推行餐廚垃圾分類，目前已簽訂餐廚垃圾收運合同784家，簽訂率達92.1%，并將轄區農貿市場、部分超市、沿街水果門店的果蔬垃圾一并納入餐廚收運系統。

來自鹽田區城管局的數據顯示，目前該區日均收運餐廚垃圾固形物約60噸，油污水10噸。這些餐廚垃圾由深圳瑞賽爾環保股份有限公司統一收運和處理。經過壓榨、脫水、脫油、發酵等多道工序后，餐廚垃圾變為降解料和生物柴油原料油。在制油過程中，處理廠專門在油中添加了聞起來臭臭的蓖麻油，以避免油流回餐桌成為“地溝油”。“降解料添加輔料后可變為生物質燃料，每噸售價800-950元。生物柴油原料油每噸售價3300-3500元。

減量效果顯環境更美好

餐廚垃圾在生活垃圾中占比很高，而且污染其他垃圾，降低可回收物回收利用率。未單獨分類前，餐廚垃圾都運到垃圾焚燒廠進行焚燒處理。單獨分類后，餐廚垃圾不僅可以資源化利用，而且也避免了污染其他可回收利用的垃圾，有助于實現垃圾減量。

2012年開展垃圾分類試點至今，鹽田區人口和經濟總量持續上升，但垃圾焚燒量維持穩定，垃圾減量效果明顯。

以總住數489戶的上東灣小區為例，未開展垃圾分類前，日均產生的生活垃圾焚燒量約1750公斤，開展垃圾分類后（居民平均參與率60%），日均產生的生活垃圾焚燒量約1001公斤，垃圾減量率達42.8%。其中分類出來的餐廚垃圾約161公斤，占減量總量的比重達21.5%，對實現垃圾源頭減量起到了較大作用。

該小區居民劉女士說：“剛開始覺得有點麻煩，現在習慣了也不覺得費事了。垃圾分類后，尤其是餐廚垃圾單獨分類后，小區干凈很多，老鼠都少了，夏天也沒有太大的臭味了。”

“強化中后端倒逼前端”

     餐廚垃圾氣味大，處理設施鄰避效應明顯。目前，鹽田區餐廚垃圾后端處理能力十分有限，餐廚垃圾前端分類工作尚未全面鋪開。這輪試點開展之初，就確定了通過強化中后端倒逼前端的推進模式。但現在是個很難受的過程，吃進去的不知道怎么排泄出去。處理量不能滿足收集量。為提高后端處理能力，鹽田區正在重新選址建設餐廚廢棄物資源化利用環境園項目，計劃通過引入社會資本，建設包括日處理200噸的餐廚（含“地溝油”）處理線及園林綠化垃圾、大件廢舊家具破碎生產線，以及整體廢氣廢水處理等相關配套設施。

目前鹽田區垃圾分類正在不斷細化，從“三分類”（可回收物、有害垃圾、其他垃圾）走向“四分類”（增加餐廚垃圾），并在進一步嘗試“九分類”（將有害垃圾細分為電池、燈管燈泡和過期藥品，將可回收物細分為玻璃、塑料、金屬、紙類、織物）。

為破解“前端分類，后端一勺燴”的尷尬局面，鹽田區在中端收運環節引入三家公司實現分類收運，而后端對應的處理機構則更為多元。例如，負責收運和處理可回收物的深圳市德立信環境工程有限公司，會將玻璃這一低價值可回收物細分為四類：完好的啤酒瓶收集起來，賣回給啤酒廠；污損的玻璃，被分成白玻璃、綠玻璃、黑玻璃，分別賣給玻璃廠再利用。