餐廚垃圾單獨處理必要性及基本技術研究

餐廚垃圾是指家庭、餐飲行業以及學校、機關公共食堂的食物廢料和食物殘余，是構成城市生活垃圾的主要有機部分之一，與其他垃圾相比，具有含水量、有機物含量、油脂含量及鹽分含量高、營養元素豐富等特點，具有很大的回收利用價值。根據大連市環衛“十一五”規劃，大連市到2010年全域日產餐廚垃圾約580t，其中市中心區日產量約500t。但實際結果卻遠不止這些，據有關部門統計，對全市3739個餐飲服務單位進行統計，截至2010年底，全市餐飲行業日產餐廚垃圾量已達830t。目前上述餐廚垃圾只有少部分實現了集中收集，其余大部分流向復雜。按照大連市環衛工作“十二五”規劃預計，到計劃末期，全市日產餐廚垃圾將達到1744t，其中僅會對30%的餐廚垃圾單獨分類收集。所以當前乃至今后幾年內，如何完全消化日益增長的餐廚垃圾仍將是一道難題。